POLLO EN SALSA CHIPOTLE



INGREDIENTES

  • 1/2 taza de tocino finamente picado

  • 3 cucharadas de cebolla finamente picada

  • 1 cucharada de ajo finamente picado

  • 2 tazas de espinaca en tiras

  • 1 taza de champiñón en cubitos

  • al gusto de sal y pimienta

  • 190 gramos de queso crema

  • 1/4 de taza de queso ricotta

  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado

  • 1 taza de leche evaporada para la salsa

  • 1/2 taza de media crema para la salsa

  • 1/2 taza de leche para la salsa

  • 1/8 de pieza de cebolla para la salsa

  • 1 diente de ajo para la salsa

  • 190 gramos de queso crema para la salsa

  • 3 cucharadas de chile chipotle adobado para la salsa

  • 6 piezas de milanesa de pollo aplanadas

  • 1 cucharada de mantequilla

  • al gusto de arúgula para decorar

  • al gusto de jitomate cherry cortado por la mitad

PREPARACIÓN

Para el relleno, en un sartén cocina el tocino hasta que quede dorado. Agrega la cebolla, el ajo, las espinacas y los champiñones. Cocina alrededor de 10 minutos o hasta que se reduzca el líquido y sazona con sal y pimienta.

Agrega el queso crema, el ricotta y el parmesano a las espinacas y cocina hasta que se integren por completo. Rectifica sazón, retira y enfría.

Para la salsa, licúa la leche evaporada con la media crema, la leche, la cebolla, el ajo, el queso crema, el chile chipotle y sazona con sal y pimienta hasta obtener una mezcla tersa. Reserva.

Rellena las milanesas con la mezcla de espinacas y enrollas. Asegura con palillos y sazona con sal y pimienta.

En una sartén profundo a fuego medio, sella las milanesas con una cucharada de mantequilla hasta que estén doradas por ambos lados. Agrega la salsa y reduce el fuego, cocina hasta que la salsa espese y el pollo esté completamente cocido. Rectifica sazón.

Sirve las pechugas decora con arugula fresca y jitomates cherry.


Fuente: Kiwilimón

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