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¿Qué nos dicen los colores en los alimentos?

Por: Emily Oviedo M./ prensa@representacionesag.org

Usar bien los alimentos de origen vegetal incluye también saber elegirlos según los colores más saludables. ¿Qué conocemos sobre estos colores y que nos enseñan acerca de ellos?


Color blanco

Los alimentos blancos como el ajo, la cebolla, los champiñones, algunos frutos secos, el coco, la quínoa entre otros son ricos en minerales como potasio, selenio y azufre y tienen la capacidad de mejorar la circulación sanguínea, combatir la retención de líquidos y desintoxicar al organismo, pueden actuar como antibióticos naturales combatiendo infecciones y reforzando el sistema inmune mientras que también cumplen una función expectorante que ayuda a eliminar mucosidad.


Color verde

Los alimentos verdes como la espinaca, acelga, kiwi, aloe vera, brócoli, etc son principalmente ricos en clorofila. La clorofila tiene la misma composición que la sangre, cuando el organismo ingiere clorofila ese magnesio se convierte en hierro. El consumo de alimentos verdes ayuda entonces a oxigenar la sangre y las células, transportando oxígeno a cada rincón del organismo. A su vez aportan grandes nutrientes como minerales y vitaminas y un compuesto llamado luteína que previene el daño celular y protege a la retina. También poseen ácido fólico que favorece la formación de feto y tienen la capacidad de limpiar nuestro organismo de toxinas y favorecer la digestión previniendo complicaciones como el estreñimiento.


Color morado

Los alimentos morados como los arándanos, uvas, berenjenas, moras, ciruelas, etc contienen un pigmento con altas propiedades antioxidantes que ayudan a combatir crecimiento y desarrollo de células malignas, protegen al organismo de enfermedades degenerativas y algunos tipos de cáncer, previenen el envejecimiento prematuro y mejoran la circulación sanguínea.


Color rojo

Los alimentos rojos como el tomate, las frutillas, la granada, la manzana roja, la cayena son una gran fuente de licopeno un pigmento antioxidante que además de proteger al organismo contra los radicales ayuda a mantener saludable el sistema cardiovascular. Estos alimentos a su vez refuerzan el sistema inmunológico, nervioso y circulatorio, y mejoran la salud del aparato urinario.


Color naranja y amarillo

Los alimentos naranjas o amarillos son principalmente ricos en betacarotenos, un precursor de la Vitamina A que ayuda a mantener saludable la vista, la piel y protege al organismo de enfermedades infecciosas. También son alimentos que cuidan al sistema cardiovascular, mejoran los síntomas de las enfermedades articulares y óseas y tratar las enfermedades digestivas.



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